عسل ارگانیک بهتر است یا طبیعی؟ شاید این سوال هم برای شما پیش آمده باشد یا هنگام انتخاب و خرید عسل با این مسئله مواجه شده‌اید، اما به راستی آیا این موضوع تا چه میزان می‌تواند مهم باشد و مگر با هم تفاوتی می‌کند؟ برای پاسخ دادن به این سوالات بهتر است در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
خصوصیات عسل ارگانیک
عسل ارگانیک در مقایسه یا عسل طبیعی دارای رنگ زرد و شفافی است. اغلب این عسل‌ها از ضخامت بیشتر و رنگ مات و کدری برخوردار هستند و تا حدی مانند عسل‌های معمولی حرارت ندیده اند این عسل‌ها چند خصوصیت ویژه دارند.
راه‌های شناسایی عسل ارگانیک
برای تولید عسل ارگانیک باید شرایط خاص ویژه‌ای را در نظر بگیرید که این شرایط می‌تواند از قبیل:
- منشا و منبع اصلی شهد از گل‌هایی ترشح شده است که به طور کاملاً طبیعی رشد و تکثیر کرده‌اند و از هیچ گونه سموم و آفتی برای این منظور استفاده نشده است.
- مدیریت زنبورها بدون دخالت در ژنتیک آنها
- فرایند استخراج عسل
- نوع و کیفیت بسته بندی عسل
- میزان دما و حرارت عسل
- نقل و انتقالات عسل
مطابق با قوانین و صدور گواهینامه ارگانیک بر روی محصولات کشاورزی از جمله عسل‌ها عبارت است از:
- مقررات اتحادیه اروپا
- کشاورزی AB
- آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا
- استاندار محصولات کشاورزی ارگانیک ژاپن
- دریافت گواهی نامه محصولات کشاورزی ارگانیک استرالیا
برای این که بتوانید محصولات ارگانیک تولید کنید باید تمامی مواردی که در فوق بیان شد را دریافت نمایید تا محصولات کشاورزی شما مهر تایید ارگانیک را بخورد.
عسل ارگانیک
عسل ارگانیک به عسلی گفته می‌شود که تمامی استانداردهای لازم وزارت کشاورزی آمریکا را داشته باشد و از هر گونه آنتی بیوتیک، آفت کش و یا آلودگی‌های محیطی به دور باشد. عسل‌های ارگانیک مستقیماً از کندو استخراج می‌شوند. و در پی جمع آوری آنها به علت قارچ زدایی نشوند احتمال این که این نمونه از عسل‌های ارگانیک حاوی باکتری یا قارچ بوده که باعث ایجاد بیماری‌های خطرناک و مرگ آوری مانند بوتولیسم یا ضعف و سستی سیستم عصبی می‌گردد.
برای برطرف نمودن میکروب‌ها و قارچ‌های موجود در این نوع عسل‌ها را مطابق با نظر استانداردهای وزارت کشاورزی آمریکا حرارت داده می‌شود تا عسل ارگانیک پاستوریزه شود و تمامی میکروب‌ها و قارچ‌های آن از بین برود. این عامل تاثیری بر روی ارگانیک عسل ندارد؛ ولی نمی‌تواند مهر گواهی ارگانیک بودن را نیز دریافت نماید.
مزه متفاوت عسل ارگانیک با طبیعی
برخی از تولید کنندگان عسل ارگانیک به این مسئله معتقد هستند که مزه و طعم عسل‌های ارگانیک بهتر از بهترین عسل وحشی و عسل کوهی اصل است و به همین علت غالباً در خصوص گران بودن عسل ارگانیک در مقایسه با عسل طبیعی آن را یک امر کاملاً طبیعی می‌دانند و مشکلی در این خصوص ندارند.
راه‌های شناسایی عسل غیر ارگانیک
افزایش تقاضا برای مصرف عسل در حال افزایش است و لازم است با تکنیک‌های شناسایی عسل اصل از تقلبی آشنا باشید. هنگامی که ژن‌های زنبورهای عسل تغییر می‌کنند با اضافه نمودن طعم دهنده‌های طبیعی یا مواد نگهدارنده‌ای که مخصوص عسل است باعث می‌شود که عسل شما از حالت ارگانیک خارج گردد و به یک عسل غیر ارگانیک تبدیل شود.
خواص عسل ارگانیک
عسل ارگانیک از بهترین عسل‌ها است این نوع عسل حاوی انواع ویتامین‌های B6، C، ویتامین‌های و مواد معدنی فراوانی از جمله کلسیم، مس و آهن هستند. نام دیگر عسل ارگانیک به نام عسل خام است که هر دو سرشار از آنتی اکسیدان‌های فراوان می‌باشند و خاصیت ضد باکتری نیز دارند؛ این نوع عسل داری خاصیت قلیایی و همچنین از بروز مشکلات و ناراحتی‌هایی از جمله سوء هاضمه، اسیدی شدن معده پیشگیری می‌کند.
عسل طبیعی
در گذشته‌های قدیم تا به امروز از عسل‌های طبیعی برای درمان و بهبود بیماری‌های مختلفی استفاده می‌شود. اصلی‌ترین ویژگی‌های عسل طبیعی می‌توان به خاصیت ضد میکروبی بودن آن اشاره نمود. عسل که یک ماده کاملاً خوراکی است که در برخی از موارد حتی از آن به عنوان غذا برای پخت و پز و آشپزی استفاده می‌شود همین عامل می‌تواند باعث رشد بیشتر میکروب‌ها گردد. اما میکروب‌ها در برابر عسل طبیعی از بین خواهد رفت و اجساد آن نیز با گذشت زمان کاملاً نابود خواهد شد. چون عسل طبیعی از بین رفته شده و اجساد آنها نیز به تدریج از بین خواهد رفت. علت اصلی آن نیز به این مسئله است که عسل طبیعی از آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز تشکیل شده است.
عسل طبیعی با استفاده از زنبورهای عسل تولید می‌شوند. زنبورداران آن را جمع آوری می‌کنند و برای فروش به بازار آنها را در ظروف مناسب برای بسته بندی آماده می‌کنند تا وقتی که عسل در بسته بندی قرار می‌گیرد به همین ترتیب کاملاً طبیعی و دست نخورده باقی می‌ماند. اما در صورتی که هر گونه مواد افزودنی یا هر اقدامی که توسط شرکت‌های تولیدکننده عسل و یا زنبورداران انجام می‌گیرد می‌تواند طبیعی باشد، اما نمی‌توان به آن مهر گواهی ارگانیک را زد.
تفاوت عسل طبیعی یا ارگانیک
عسل طبیعی و ارگانیک هر دو برای مصرف بسیار مفید و خوب هستند و هر دو سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی فراوانی هستند. این دو عسل برای درمان انواع بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند و نمی‌توان تفاوت زیادی بین این دو قائل شد.
نکاتی که شاید در مورد عسل نمی‌دانستید
شاید برایتان جالب باشد که بدانید در جهان تقریبا نزدیکی 25000 زنبور شناخته شده‌اند و هنوز زنبورهایی هستند که شناخته نشده‌اند و یا برخی از این گونه‌ها و نژادهای زنبورهای عسل در حال انقراض و نابودی هستند.
آیا می‌دانستید که نزدیک 80 درصد خوراکی‌ها و مواد غذایی که در فروشگاه‌های مواد غذایی وجود دارند در نتیجه گرده افشانی زنبورها تهیه و تولید و به بازار ارائه شده‌اند. احتمالاً نمی‌دانید که چه زمانی برای اولین بار عسل توسط بشر جمع آوری شد؟ باید بگویم که در حدود 6000 سال پیش از میلاد برای اولین بار عسل توسط بشر جمع آوری و تولید شد. این تاریخ بر اساس مطالعات و بررسی‌های صورت گرفته شده توسط سنگ نگارهایی که در غارهای والنسیای اسپانیا کشف شده است.
دیدگاه خود را ثبت کنید
میخواهید به بحث بپیوندید؟مشارکت رایگان.